Le Pinot Noir / IGL Val de Loire Rouge
Cépage : 100% Pinot Noir
Vinification :
Vendange égrappée puis mise en cuve pour une macération pré-fermentaire à froid (12°C) pendant 4 jours. Cette macération consiste à retarder la fermentation afin d’extraire en douceur les arômes. Ce procédé a l’avantage de préserver le caractère délicat des vins rouges légers, en développant le fruit intense directement au nez et en bouche.
Macération de 3 semaines afin d’extraire la matière.
Caractéristiques :
Cette jeune parcelle de Pinot noir plantée en 2015 était le souhait de Sébastien suite à son stage marquant en Alsace. Amoureux de ce cépage il a voulu se l'approprier sur notre terroir Saumurois. Il en résulte ce vin rouge léger à la robe claire et aux arômes frais et fondus
La légèreté du Pinot noir s'associe avec des viandes blanches ou grillées et des fromages ou même à l'apéritif
