Ma Prieurité / AOC Saumur Rouge
Cépage : 100% Cabernet Franc
Vinification :
La vendange de cette vieille parcelle de vigne appelée « Pièce du Prieuré » se fait lorsque les raisins ont atteint leur maturité optimale.
La vendange est égrappée puis mise en cuve pour une macération pré-fermentaire à froid (12°C) pendant 4 jours. Cette macération consiste à retarder la fermentation afin d’extraire en douceur les arômes.
Fermentation en levures indigènes. Macération de 4 semaines afin d’extraire la couleur et la matière.
Caractéristiques :
Le cabernet franc offre à ce Saumur rouge une belle robe grenat, un nez charmeur, puissant et complexe avec des notes riches de fruits noirs et d’épices et une bouche généreuse, ample, structurée et équilibrée qui révélera ses parfums aussi bien avec une viande qu'un fromage
